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日志

乡俗。乡情——说说俺这地场的大喜饼

已有 976 次阅读2011-4-16 08:04 |

    闺女出嫁烙喜饼,是俺这地场老辈传下来的风俗。

    俺这地场传统的喜饼分三种,最普通的一种,就是直径六寸左右,厚度两寸左右的那种,新娘出嫁时带到男方家里,由男方家分给亲朋好友。其意义有两个,一是新媳妇嫁过来了,给亲朋好友几个喜饼,算是见面礼,包含着新媳妇希望男方亲朋接纳她这个家族新成员的一点意思;二是,借喜饼展示女方家的风采。

    一个喜饼,怎么能和女方家的风采扯上边呢?

    这是因为,喜饼和喜饼,是不一样的。

    先说说烙喜饼的材料。其中有:小麦粉、食用油、鸡蛋和白糖(或糖精)。

    讲究的人家,烙饼时用的油多、蛋多、糖多,烙出来的喜饼又香又甜又软和(俺这场土话是叫又香又甜又“轩头”),入口散落,不粘牙不噎嗓子。吃着这样的喜饼,客人会高兴地说:这饼材料不少,媳妇家挺大方;而不讲究的人家,烙饼用的油少、蛋少、糖少,甚至有的人家根本舍不得用糖,就用糖精代替(现在生活好了,这玩意儿很少见了),烙出来的喜饼又硬又粘还又酸不溜溜的。吃着这样的喜饼,客人嘴上不好说什么,心里却会嘀咕:这家人家肯定是个小气鬼。

    还有一点,过去烙喜饼完全是手工操作,烙制时对火候的要求很高,火候拿捏得好,烙出来的喜饼轩和好吃,色泽好看;反之,烙出来的饼黑糊糊、硬帮帮,即不好吃又不好看。

    看看,就这么一个小小的喜饼,女方家是大方还是小气,是心灵手巧还是粗俗潦草,风采了然。

    另外两种喜饼,是“囤底”和“被窝饼”。

    囤底,就是一个大个的饼,直径大概有半米左右,作饼胚的时候,用刀在上面打了一些横竖均匀的利刀,便于分食;被窝饼,比分给客人的大喜饼稍小一点。这两种饼,统称“体己”饼,是放在新娘喜箱里的,所以又叫“压箱饼”。

    为什么叫“体己”饼呢?因为这两种饼是不分给一般客人的。“囤底”,寓意小夫妻将来生活富有美满,寄托着新娘家的祝福。这种饼,只分给关系比较亲近的人;“被窝饼”,就更不能分给别人了,那是专门给小夫妻俩的。至于为什么叫“被窝饼”,俺就不解释了,大家自己想象吧。

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