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日志

警惕食物的“副作用”(转帖)

已有 1590 次阅读2014-9-1 18:04

警惕食物的“副作用”


  ┬大连市中心医院营养科主任 王兴国 ┬上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞 ┬北京朝阳医院营养师 宋新
  不仅再好的药也会有一定的副作用,很多营养丰富、对健康有利的食物如果吃不对,也会产生一些“副作用”。它们可能让你头疼,也可能让你烧心、反酸、过敏,甚至产生结石。究竟哪些食物让人“又爱又恨”?如何才能减少它们的“副作用”呢?
  诱发痤疮:高脂肪、含反式脂肪酸的食物(油炸食品、方便面、酥皮面包)
  炸鸡腿、葱油饼等高脂肪食物吃多了,第二天早晨起来,你会不会觉得脸上油光光的?如果连续一个礼拜都这样吃,痤疮就会找上门来了。此外,含有大量反式脂肪酸的食物,比如奶油蛋糕、酥皮面包和点心等,也容易让人长出痘痘。这和脂肪在体内不易代谢有关,它们通过血液堆积在皮下,时间长了,就会堵塞毛孔,引发痤疮。平时皮肤就比较干的人不用过多担心,但油性皮肤的人一定要少吃油腻食物,多吃蔬果,尤其是富含维生素A的菠菜、胡萝卜、南瓜等。
  加重体味:肉类、咖喱、大蒜、洋葱
  你是否相信,常吃肉的人和常吃蔬菜的人,身体散发出的气味不一样?研究表明,吃肉多的人体味会比较重,因为肉类在代谢过程中会产生很多酸性物质,导致体液产生异味,通过汗腺散发出来,腋下汗腺发达的地方更为明显。
  此外,鱼类、洋葱、大蒜、茴香和咖喱等食物,其代谢产物也会令人体味加重。要想体味清新,最好多吃蔬菜、水果等碱性食物。
  引起反酸、烧心:含淀粉和辛辣成分的食物(土豆、红薯、萝卜、大蒜)
  土豆有“地下苹果”之称,红薯则是出名的“抗癌食物”,二者营养都非常丰富,但有些人吃了,却会产生一定的副作用,最典型的就是反酸。这和薯类食物中含有相当多的淀粉有关,由于不好消化,会刺激胃酸大量分泌。此外,萝卜、大蒜、葱等含有辛辣成分的食物,也会刺激胃黏膜产生大量胃酸,让胃里有火烧火燎的感觉。一旦感觉反酸、烧心,千万别以为喝点果汁、汤、茶就可以压下去,这样只会让情况越来越严重。可以喝点清水,起到稀释胃酸的作用。
  产生结石:含草酸多的食物(笋、巧克力、坚果、茶叶)
  菠菜、苋菜、茭白、各种笋类、巧克力、坚果、辣椒和茶叶等都是草酸含量较高的食物,它们个个好吃又营养,但和牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等含钙高的食物一起吃,就可能结合成草酸钙,形成尿道结石、肾结石等。因此,含草酸多的蔬菜,最好吃前用开水焯一下,让大部分草酸释出;坚果、巧克力最好不要和含钙高的食物一起吃;不要饭后马上喝茶,最好隔一两个小时再喝。
  导致过敏:高蛋白食物(牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、贝类)
  很多人觉得,蛋白质高等同于食物更有营养,却忽视了有些蛋白质也是导致过敏的主要原因。美国食品和药品管理局(FDA)把小麦、海鲜、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生、坚果列为最易过敏的8种食物,90%以上的过敏都是由它们引起的。对于亚洲人来说,最易引起过敏的食物则是鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这五种。这些食物易引起过敏,大多和其中的蛋白有关。过敏的症状中,81%是出疹子、感觉疲倦,70%以上会引起感冒,此外还包括胀气、失眠等。
  引发偏头痛:酒类、咖啡、巧克力、火腿、午餐肉
  美国“网络医学博士”网站曾列出过导致偏头疼的几类食物,分别是:酒类;含咖啡因的食物,包括咖啡、巧克力、茶和可乐;以及火腿、午餐肉等含有亚硝酸盐的加工肉制品。这可能与这些食物中的某些成分能引起脑血管急剧扩张或收缩有关。
  此外,有些人夏天大量吃冷饮时,突然的冷刺激也会让血管收缩,引发头痛。美国辛辛那提医学院头痛专家文森特·马丁博士建议,多吃点含镁的食物,如菠菜、豆类、杏仁等能减轻头疼。
  引发水肿:长期吃含盐太多的食物(鸡精、酱豆腐、酱油、咸菜)
  吃盐太多除了会导致高血压和心脑血管疾病外,还有一个副作用就是引发水肿。中国营养学会推荐每人每天吃盐不超过6克,但每100克榨菜就相当于11克盐、100克酱油相当于15克盐。
  此外,鸡精、酱豆腐、咸菜、腌制或烟熏食品等都属于“藏盐大户”。如果你长期吃盐过量,会发现自己好像胖了一圈,这就是身体拉响了警报。这时除了少吃盐外,还可以吃点利水消肿的食物,比如薏米、红小豆、冬瓜等。此外,很多食物包装上并没有标明盐含量,但如果标注了钠含量,1克钠就相当于2.5克盐。
  升高血脂:胆固醇含量高的食物(猪脑、鸡肝、蛋黄)
  胆固醇高的食物,一般营养也高,鸡蛋黄就是个典型的例子。不过,很多人都不知道,猪、牛、羊等动物的脑才是胆固醇含量最高的食物。一般建议普通人每天摄取胆固醇别超过300毫克,有心血管疾病、胆固醇偏高的人每天别超过200毫克,但100克猪脑就含有2571毫克的胆固醇。
  此外,100克猪肝含288毫克胆固醇,100克鸡蛋黄含有1510毫克胆固醇。吃动物性食物要遵循以下规律:禽肉的胆固醇含量低于猪牛羊肉,瘦肉低于肥肉,一般鱼类低于贝壳类和软体类。

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